Was ist Hojicha?
Zielona herbata hojicha wyróżnia się na tle innych japońskich zielonych herbat. Główną różnicą jest towarzyszący jej produkcji proces prażenia. To on nadaje dymny aromat, który spodoba się szczególnie amatorom czarnej herbaty oraz fanom whisky. Barwa naparu jest ciemna i nie przypomina koloru innych zielonych herbat. Sama nazwa hoji-cha oznacza paloną herbatę. Moya Hojicha to mieszanka kukichy – herbaty z łodyg krzewów herbacianych i banchy – bardzo popularnej w Japonii codziennej herbaty, ale w wielu miejscach można też spotkać hojichę produkowaną z listków senchy. Ze względu na swój wyjątkowy, karmelowo-orzechowy smak, poleca się ją sceptykom zielonej herbaty i kawoszom. Hojicha zdobywa serca już od 1920 roku, kiedy w Kioto po raz pierwszy uprażono listki i łodygi herbaty, by następnie zaparzyć z nich napar o otulającym smaku.
Hojicha auf verschiedene Arten
Eine beliebte Art, diesen japanischen grünen Tee zu trinken, ist mit Milch. Dies bestätigt erneut seine Ähnlichkeit zu Schwarztee, den man in Europa oft mit Milch als Bavarian Cream genießt. Hojicha Latte wird aus gemahlenen Hojicha-Blättern – Hojicha-Pulver – zubereitet, das mit Wasser gemischt wird, ähnlich wie gemahlener Matcha. Dieses Getränk kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden. Milch oder pflanzliche Milchalternativen verstärken den Geschmack des Tees und befriedigen auch Kaffee- und Kakaoliebhaber. In unserem Matcha-Laden in Warschau bereiten wir auch Hojicha auf vietnamesische Art mit kondensierter Milch zu. Sie können auch klassisch die blättrige Hojicha mit Wasser bei etwa 80 Grad Celsius übergießen und den aromatischen Aufguss genießen. Aus diesen Gründen lohnt es sich, diesen besonderen Tee auszuprobieren. Gemahlenes Hojicha ist auch eine großartige Ergänzung zu Desserts; auf der Website finden Sie ein Rezept für köstliche Riegel mit diesem gemahlenen Tee.
Eigenschaften und Wirkung von Hojicha
To, co sprawia, że hojicha jest tak ciekawą japońską zieloną herbatą, jest jej niska zawartość kofeiny. Proces prażenia nie tylko niweluje charakterystyczną dla zielonej herbaty goryczkę, ale też obniża zawartość pobudzającej substancji, dzięki czemu w małych ilościach mogą ją też pić dzieci i kobiety w ciąży. To sprawia też, że można się cieszyć smakiem hojichy o każdej porze dnia. Doskonały smak nie jest jedyną przyczyną, dla której powinniśmy sięgnąć po zieloną herbatę hojichę. Zawarta w niej katechina pomaga obniżyć ciśnienie, wyregulować poziom cholesterolu i cukrów w organizmie. Antyoksydanty, z których znana jest zielona herbata, spowalniają procesy starzenia się komórek, m.in. w skórze i mózgu.
Hojicha z Moya pochodzi z organicznych upraw, dzięki temu jest wolna od ciężkich metali i pestycydów. Wypita po posiłku przyspieszy trawienie i przyniesie ulgę wrażliwym żołądkom. Polecana jest także przez zwolenników diety makrobiotycznej. Następnym razem jak ktoś powie, że nie przepada za “trawiastym” smakiem zielonej herbaty, zaproponujcie mu hojichę, jest szansa, że zmieni zdanie!
Wie bereitet man grünen Tee Hojicha zu?
Das Aufbrühen von Hojicha ist nicht kompliziert. Für 2-3 Gramm Trockenmasse sollten 150 ml Wasser mit einer Temperatur von 75 bis 90 Grad vorbereitet werden. Aufgrund der Röstung von Hojicha können wir eine etwas höhere Temperatur verwenden als beim Aufbrühen anderer grüner Tees. Die Brühzeit kann je nach gewünschter Intensität des Aufgusses zwischen 1 und 3 Minuten liegen. Einmal aufgebrüht, kann Hojicha noch drei weitere Male verwendet werden, um sich an einem köstlichen und aromatischen Tee zu erfreuen.
