Der Reichtum des Teereichs ist unschätzbar – es gibt Hunderte von Teesorten, jede mit einem anderen Geschmack, Aroma und Eigenschaften. Die mit Abstand beliebtesten Sorten sind schwarzer Tee und grüner Tee. Was sind die Unterschiede zwischen ihnen? Wer sollte sich für grünen Tee und wer für schwarzen Tee entscheiden?
Beide Teesorten werden aus den Blättern derselben Pflanze hergestellt – der Teepflanze Camellia Sinensis, die hauptsächlich in China und Japan angebaut wird. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Teesorten ergeben sich aus der Art der Verarbeitung der Teeblätter. Der Prozess der Herstellung von Blatttee beginnt unmittelbar nach der Ernte. Die Behandlung der frisch geernteten Blätter hat den größten Einfluss auf Geschmack und Aroma und darauf, welche Teesorte daraus entsteht – grüner oder schwarzer Tee.
Schwarzer Tee vs grüner Tee – Unterschiede im Geschmack
Listki przeznaczone na produkcję zielonej herbaty trafiają do suszarni świeżo po ich zbiorach. Są one tam transportowane zazwyczaj nie dłużej niż godzinę po zakończeniu żniw. Dzięki temu listki nie mają czasu na poddanie się procesowi fermentacji, co sprawia, że cechują się niezwykle świeżym, delikatnie trawiastym smakiem i aromatem. Proces produkcji suszu, z którego powstać ma czarna herbata, trwa natomiast dłużej niż opisany wyżej proces powstawania herbaty zielonej. Tuż po zbiorach listki przeznaczone na produkcję czarnej herbaty poddawane są procesowi fermentacji. Sfermentowane listki odznaczają się zdecydowanie intensywniejszym smakiem o wyraźnej głębi. Zielone herbaty najlepiej sprawdzą się u osób, które lubują się w orzeźwiających, warzywnych nutach smakowych i delikatnym, słodkawym aromacie. Po herbaty czarne mogą natomiast sięgać miłośnicy wyraźniejszych smaków o silnie zarysowanej głębi i dymnym aromacie.
Eigenschaften des grünen Tees
Zarówno herbata zielona, jak i czarna, mają szereg drogocennych właściwości prozdrowotnych i stymulujących. Jakie są jednak różnice w ich działaniu?
Zielona herbata przede wszystkim wykazuje działanie antyoksydacyjne, wspomaga odchudzanie i naturalnie pobudza. Pełna jest teiny (kofeiny znajdującej się w herbacie), której działanie dodatkowo stymulowane jest zawartością L-teaniny. Dzięki temu delikatnie pobudza i poprawia koncentrację, łagodnie stymuluje i uwalnia energię przez wiele godzin. Dzięki wysokiej zawartości katechin przyspieszających metabolizm poprzez wzmaganie aktywności enzymów trawiennych ma ona także działanie odchudzające. Zieloną herbatę warto wybierać, gdy zależy Ci na szczupłej sylwetce, naturalnym pobudzeniu oraz działaniu antyoksydacyjnym. Tym, którzy lubią jej smak, polecamy również spróbowanie sproszkowanej zielonej herbaty matcha. Nasze autorskie przepisy z jej wykorzystaniem znajdują się tutaj.
Eigenschaften des schwarzen Tees
Schwarzer Tee hat eine ähnliche Wirkung wie grüner Tee, mit leichten Unterschieden. Er hat auch eine antioxidative Wirkung, die jedoch etwas schwächer ist als die des grünen Tees. Schwarzer Tee hat einen noch höheren Teeingehalt als grüner Tee. Dies macht seine stimulierende Wirkung noch effektiver. Schwarzer Tee kann im Sommer als kalter Eistee und an Winterabenden als wärmendes Getränk genossen werden. Interessanterweise verlangsamt schwarzer und grüner Tee laut Forschung auch die Entwicklung von Karies. Er unterstützt ebenso die Herzfunktion und verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten.
