Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach, to koniecznie wypróbuj rolada z matchą i truskawkami – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Trzeba jednak bardzo uważać, ponieważ to ciasto znika z talerza w mgnieniu oka. Łyżeczka po łyżeczce… i nawet nie zauważysz, że rolady już nie ma. 😉
Zutaten:
- 5 große Eier
- 100g Zucker + 1 Esslöffel
- 1 Teelöffel Moya Matcha Daily
- 120g Weizenmehl Typ 550
- eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- 150g Mascarpone
- 200ml Sahne (36%)
- 100g weiße Schokolade
- 200g frische Erdbeeren
Zubereitung:
- Matchę przygotowujemy, rozpuszczając ją w małej ilości ciepłej wody i odstawiamy na chwilę.
- W międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy wcześniej przygotowaną matchę i dokładnie mieszamy całość.
- W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, a pod koniec ubijania stopniowo dodajemy łyżkę cukru.
- Na koniec łączymy delikatnie obie masy, a gotowe ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 40×37 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 12–15 minut w temperaturze 180°C (bez termoobiegu), aż ciasto lekko się zarumieni.
- Nimm den Biskuit nach dem Backen aus dem Ofen und lege ihn sofort auf ein sauberes Küchentuch, das mit Puderzucker bestäubt ist. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Biskuit mit dem Küchentuch zu einer Rolle auf. Lasse ihn vollständig abkühlen. So bleibt der Teig elastisch und bricht beim späteren Aufrollen nicht.
- Bereite die Creme zu. Schmelze die Schokolade mit einem Esslöffel Sahne im Wasserbad und lasse sie abkühlen. Schlage die Mascarpone mit der Sahne steif. Wenn die Masse fertig ist, füge die abgekühlte Schokolade hinzu und rühre sie mit einem Schneebesen unter. Stelle die Creme in den Kühlschrank.
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Würfel.
- Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, rolle ihn vorsichtig auf. Verteile die Creme gleichmäßig darauf und lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm. Die Cremeschicht sollte nicht zu dick sein, etwa 3 mm. Verteile die geschnittenen Erdbeeren auf der Creme.
- Ponownie zwijamy biszkopt, tym razem bez ściereczki, pomagając sobie delikatnie rękami. Zaczynaj od krótszego boku, zwijają roladę ciasno, ale delikatnie, aby krem nie wypłynął. Zawijamy rolada z matchą i truskawkami w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, aby krem stężał.
Guten Appetit! Itadakimasu!
